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    2. 我們秉承23代人的初心,就是每一滴都要走心

      瀘州老窖酒傳統釀制技藝,僅限于師徒之間“口傳心悟”,至今已傳承23代。

      與“1573國寶窖池群”并稱為
      瀘州老窖的文化遺產“雙國寶”。

      起窖
      拌料
      蒸餾
      起窖
      拌料
      蒸餾

      公元1324年

      制曲之父郭懷玉發明甘醇曲,釀制出第一代瀘州大曲酒,開創了濃香型白酒的釀造史。

      及至明仁宗洪熙元年,釀酒大師施敬章經過多年努力,改進了曲藥中含燥辣和苦澀的成份,同時研制出“窖藏釀制”法,使瀘州大曲酒生產工藝更趨完善,讓大曲酒的釀制進入了向泥窖生香轉化的“第二代”。

      到天啟年間

      到天啟年間,瀘州酒風悄然興盛,繼郭懷玉、施敬章后,國窖始祖舒承宗繼承舒氏酒業,直接從事生產經營和釀造工藝研究,總結探索了從窖藏儲酒到“配糟入窖、固態發酵、泥窖生香、續糟配料”的一整套大曲酒工藝技術。

      至此,濃香型大曲酒的釀造進入“大成”階段。而后690余年師徒相承,口口相述,傳承至今。

      2006年

      瀘州老窖酒傳統釀制技藝作為濃香型白酒唯一代表,入選首批“國家級非物質文化遺產名錄”;

      2008年

      作為中國蒸餾酒釀制技藝入選“人類口頭與非物質文化遺產預備名單”,與“1573國寶窖池群”并稱為瀘州老窖的文化遺產“雙國寶”。

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